MITOS Y VERDADES DE LOS JUGOS

Desde el punto de vista nutricional, ¿qué nos aportan los jugos?

Los jugos aportan sobre todo hidratos de carbono, los cuales nos proveen de energía rápida, ya que al encontrarse en forma líquida se absorben directamente en la mucosa gástrica y se aprovechan casi de inmediato. Además, son buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

¿Qué jugos son más saludables, los de frutas o los de verduras?

Los de frutas aportan principalmente vitamina C, y los de verduras, vitamina A (betacarotenos); estas dos vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Los jugos también aportan potasio.

¿Con qué frutas o verduras debemos prepararlos?

Idealmente, la fruta o verdura debe ser de temporada, pero lo más importante es consumir los jugos recién preparados, ya que las vitaminas —sobre todo la C, presente en naranjas, toronjas, fresas y mandarinas— se oxidan al entrar en contacto con el oxígeno. En ese caso ya no son una rica fuente de vitaminas; sólo proporcionan azúcares.

¿Es aconsejable combinar muchas variedades de frutas o verduras en un solo jugo?

Sí, es bueno, pero no debemos olvidar la regla de consumirlos inmediatamente después de prepararlos, ya que las combinaciones pueden provocar inflamación intestinal debido a la fermentación de la mezcla de frutas o verduras.

¿Son recomendables los jugos en una dieta para bajar de peso?

Pueden ser aconsejables, pero hay que incluirlos en un régimen equilibrado y aprender a intercambiarlos por otros alimentos. Existen algunos jugos que, debido a su alto contenido de fibra, producen una sensación de plenitud, pero esto es por efecto de la fibra en el estómago, no porque quiten el hambre en sí.